日本酒いろいろ

精米歩合５０％以下の米、米こうじと醸造アルコール（白米重量の１０％

以下）を吟味して、醸したお酒で、固有の香味・色沢の良好なもの。

精米歩合７０％以下の米・米こうじと醸造アルコール（白米重量の１０％

以下）を原料として醸した、香味・色沢が良好なもの。

精米歩合６０％以下の米、及び米こうじ、醸造アルコール（白米重量の

１０％以下）を原料にして、吟味されたお酒。固有の香味及び色沢の良

好なお酒。

米・米こうじを原料として醸したお酒で香味及び色沢が良好なもの。

まさしく、米だけのお酒です。使用原料の精米歩合の制約は、あり

ません。最近では、ぬる燗を楽しむ純米酒などもでてきて、純米酒

の幅が広がりつつある。